Estefania Belaunde: Comer sano (Parte1)

Cuando empiezas a comer sano descubres un nuevo mundo y en ese descubrimiento conocí a Estefania Belaunde, Coach de Nutrición Integral que además de ser encantadora y que con su sola mirada ya te pone en modo #ArmoniayPaz, también es una capa cocinando y logrando sabores deliciosos y sanos. Tuve la suerte de estar en sus talleres y aquí les comparto cuatro recetas sanas, fáciles y deliciosas #LaTrue

Leche de Almendras

Ingredientes

  • 1 taza de almendras crudas, previamente remojadas
  • 3 tazas de agua

Preparación

Remojar las almendras en un bol con agua de un día para otro. Enjuagar las almendras y transferir a la licuadora. Licuar las almendras con agua. Colar la mezcla con una telita bien fina para separar la pulpa de las almendras de la leche y listo. Mantener refrigerada por o hasta 3 días

 

Salsa Huancaína 

Ingredientes

  • ½ kg de ají amarillo
  • 1 cucharada de levadura nutricional  – opcional, esta es para resaltar mas el sabor y suplementar la B12
  • ¼ de taza de leche vegetal, preferible de almendras
  • ¼ taza de cashews previamente remojados y enjuagados
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Nuez moscada al gusto – opcional
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de coco

 Preparación:

Corta los ajíes por la mitad, límpialos sacando las pepas y las venas. Lava los ajíes en agua tibia para quitarles el picante. En una sartén calienta el aceite de coco, échale la cúrcuma, el comino y fríe los ajíes. Cuando los ajíes estén dorados, espera a que enfrien y transfiérelos a una licuadora. Agrega todos los ingredientes restantes. Licua hasta crear una mezcla cremosa. Agregar un poquito de agua o leche para crear consistencia deseada, solo si es necesario finalmente puedes refrigerarla hasta 3 días

Panqueques

Ingredientes

  • 2 plátanos
  • 1 taza de harina de avena
  • ¾ de taza de leche vegetal
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharadita de canela
  • Aceite de coco

Preparación

Calentar la sartén a fuego medio. Licua todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea (si la masa esta muy espesa, puedes agregar un poco mas de leche). Agrega una cucharada de aceite de coco en la sartén. Agrega suficiente mezcla para formar un panqueque. Dejar cocinar hasta que veas burbujitas en la superficie o que los lados se empiecen a endurecer o dorar. Voltear el panqueque con una espátula con cuidado de no deshacerlo. Dejar cocinar por un par de minutos. Transferir a un plato y repite el mismo procedimiento hasta que hayas utilizado toda la mezcla. 

 

Smoothie verde

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco o de almendras
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 1 tz de espinaca
  • 1 plátano pequeño
  • ½ cucharada de maca (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras (opcional)

Preparación

Agregar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta adquirir consistencia deseada.  Tomar al momento.

Todo estuvo deli, les juro así que las recetas funcionarán super bien cuando las hagan. Estefania es un éxito para explicar las cosas y con harta paciencia para las incredulas como yo. Comer rico y saludable, pero sobretodo sencillo si es posible

¡Gracias América Orgánica Perú Fit Food Perú y VeggieMania por los insumos que estaban de locos!

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